Gabeltest bei Schweinefleisch

Je nach Temperatur, Flüssigkeits- und Fettzugabe unterscheiden wir Kochen, Schmoren, Braten, Kurzbraten und Grillen. Scharfes Anbraten bei hoher Temperatur dient dazu, eine aromatische Kruste zu erzeugen. Danach sollte man die Hitze verringern, denn hohe Temperaturen über längere Zeit angewandt, können den Nährstoffgehalt negativ beeinflussen und den Braten austrocknen.

Fleischzubereitung

500 g Fleisch brauchen bei Rindfleisch etwa 50 Minuten, bei Schweinefleisch etwa 40 Minuten, bei Kalb oder Lammfleisch etwa 30 Minuten.

Die Garzeiten nach Dicke
Für einen Zentimeter Fleischdicke ca. 10 Minuten. Im Schnellkochtopf erheblich weniger. Nach dem Garen lässt man große Fleischstücke 10-20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen. So kann sich der Fleischsaft im Inneren gleichmäßig verteilen und läuft beim Anschneiden nicht aus. Nicht jedes Teilstück ist für alle Garmethoden geeignet.

Fünf-Sterne-Auszeichnung

Wir führen seit 2001 das Fünf-Sterne-Zeichen

Fünf-Sterne-Fleischerfachgeschäfte müssen sich mindestens einmal im Jahr prüfen lassen und bis zu 90 Prozent der angebotenen Produkte produzieren.

Durch ihr Können verzichten sie auf eine Fülle von erlaubten Hilfsstoffen und produzieren mit reinen, natürlichen Gewürzen. 
Der ausgezeichnete Service und die stets aktuelle Produktpalette repräsentieren höchsten Qualitätsstandard.

Kommentar von Johann Wimmer, verantwortlich für die Vergabe und Kontrolle des Fünf-Sterne-Fleischer-Emblems: „Die Fleischerei Beckers überzeugt bei den jährlichen Zertifizierungen mit feinsten Fleisch- und Wurstwaren durch Fachkompetenz. Clemens Beckers und sein Team stellt zu 96 Prozent alles selber her. Seine Philosophie „Natürliche Lebensmittel – einzigartiger Genuss” setzt er konsequent um. Die gleichbleibend hohe Qualität überzeugt – und die bestens ausgebildeten Fachverkäuferinnen bieten die frischen Produkte kompetent und freundlich an".

Mitarbeiter

Firmenphilosophie

Die Mitarbeiter unserer Metzgerei sind hochqualifiziert und haben jahrelange Erfahrung in der Fleischverarbeitung. Die Wurstproduktion wird von verantwortungsbewussten Meistern und Gesellen ausgeführt.

Unsere Auszubildenden lernen das Handwerk von der Pike auf. Wir stellen immer solide Ausbildungspätze zur Verfügung.

Die Fleischereifachverkäuferinnen beraten und bedienen Sie mit vollem Engagement. Sie bringen ihr Wissen um die Produkte und die Zubereitung der Gerichte gerne mit ein. Für sie ist Fleisch und Wurst untrennbar mit einer gesunden Ernährung verbunden. Entsprechend bilden sie sich weiter und beraten Sie kompetent.

Alle stehen Ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite. Besuchen Sie unsere Metzgerei und überzeugen Sie sich selbst von der Kompetenz und Freundlichkeit unserer Mitarbeiter. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Wenn Sie Lust haben, in einem Fünf-Sterne-Fleischerfachgeschäft zu arbeiten:
Rufen Sie uns an.

Schon unsere Eltern haben diese Losung ausgegeben:
Wir stehen in der Verantwortung, reine Lebensmittel zu produzieren.

Seit der Gründung legen wir größten Wert auf die Bewahrung ehrlicher Handwerkstradition aus Meisterhand. Durch eine qualifizierte Ausbildung unserer Mitarbeiter verknüpfen wir traditionelle Handwerkskunst mit modernen Produktionstechniken.

Unser Fleischerfachgeschäft ist ein Treffpunkt für Gourmets

Die handwerklich erzeugten Fleisch- und Wurstspezialitäten präsentieren wir Ihnen mit Liebe und Stil. Verkauf bedeutet bei uns immer offene und persönliche Beratung.

Fleischerhandwerk – Vitalität und Arbeitsplätze für die Region.

Die Kooperationen und Netzwerke mit Landwirten, Zulieferern, Kollegen und vor allem mit unseren Kunden stärken die regionale Wirtschaft. Mit unserem soliden Betrieb vor Ort tragen wir wirtschaftliche, soziale und ökologische Verantwortung für unsere Region. Wir sind Pioniere, uns kann man nicht kopieren!

Frisches Mett

Mett würzen

Mett ist unkompliziert, gart schnell und verträgt viel von nahezu allen Gewürzen. Deshalb: Experimentieren Sie mal. Für klassische Frikadellen greifen Sie neben Salz und Pfeffer auch zu Zwiebeln und Senf. Wenn Sie es lieber orientalisch mögen, können Sie das rohe Fleisch mit Harissa und Koriander würzen. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Tomatenmark, Chili oder Majoran passen ebenfalls.

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